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葡萄的选择:

  • 霞多丽 (Chardonnay)ChardonnayChardonnay

           这是一种会让香槟清凉细腻的白色葡萄。 在côte des Blanc 区域,有一种完全用霞多丽酿造的香槟酒,被称之为“白中白” (Blanc de Blanc)

 

 

  • 黑比诺 (Pinot Noir)Pinot NoirPinot Noir

           这是一种果肉没有颜色的黑色葡萄。在葡萄第一次的压榨中,由于没有足够的时间让果皮给葡萄汁染色,所以黑比诺所压榨出的葡萄汁是白色的。

 

 

  • 莫尼耶比诺 ( Pinot Meunier)

                 

          这是中世纪被称为“Morillon”,也是一种果肉没有颜色的黑色葡萄,其压榨出来的葡萄汁类  似于黑比诺,也是白色的葡萄汁,但是更富含果味。

Pinot MeunierPinot Meunier

 

        注释:另外五种也可以制作香槟的葡萄,但是其比列仅占全部的0.3%

                                                                               Arbane :  阿尔巴尼

                                                            Petit meslier:小美斯丽尔

                                                            Pinot gris  灰皮诺

                                                            Pinot blanc  白皮诺

                                                            Pinot de Juillet 瑞伊尔皮诺

                                                            Pinnot Rosé 粉红皮诺

                                                            Gamay ( AUBE)